êtes-vous majeur ?
Distillerie du Périgord s’engage pour une consommation responsable.
Nos emballages peuvent faire l'objet de consignes de tri.
Plus d'information sur : www.consignesdetri.fr
ingrédients (pour 6 personnes)
1 pot de glace au foie gras
25 cl de crème liquide
4 cl de Spécialité culinaire parfum Truffe
20 g de beurre
1 tablette de chocolat noir à 75 % de cacao
Pâte à choux :
¼ de litre d’eau
60 g de beurre
120 g de farine
5 œufs
25 g de sucre
1 pincée de sel
Déroulement de la recette
Préparation :
Monter à ébullition l’eau, sucre, sel et beurre. Incorporer hors du feu la farine puis dessécher la pâte à choux sur le feu, la
débarrasser dans un saladier et incorporer les œufs un à un. Avec une poche à douille, confectionner des choux
sur une plaque à four, les dorer au pinceau et cuire à four préchauffé à 180 ° de 30 à 45 minutes suivant grosseur.
Faire chauffer dans une casserole la crème liquide, puis incorporer le beurre et le chocolat cassé en petits morceaux, la Spécialité culinaire parfum Truffe.
Couper les choux en deux, remplir les bases de glace foie gras, remettre les couvercles.
DRESSAGE :
Disposer les choux dans des jolies assiettes, les arrosés avec la sauce tiède.
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