Industrie & gastronomie
Industriels de l’alimentaire et professionnels de la gastronomie
300 ans de savoir-faire, une longue expérience de partenariat avec les industriels les plus exigeants : aromaticiens, liquoristes, brasseurs, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, salaisonniers, traiteurs…
L’innovation et la R&D au coeur de nos priorités
Notre savoir-faire de longue date nous permet d’élaborer de nombreuses recettes spécifiques correspondant à vos attentes :
- Solutions pour créations à 100 %
- Formulations sur mesure selon votre cahier des charges
- Maîtrise des sources d’approvisionnement et des process d’extraction de fruits, plantes,…
- Confidentialité dans le développement de vos projets
- Formules réservées à nos clients
Nos extraits de fruits, plantes et épices
Infusions : extraction à froid.
Obtenues par extraction des molécules aromatiques d’un végétal par dissolution dans un liquide à température ambiante.
Distillats/alcoolats/esprits : extraction à chaud.
La distillation consiste à faire traverser par des vapeurs d’eau un liquide alcoolisé mélangé à une matière première aromatique. La vapeur refroidie, chargée des molécules aromatiques extraites, est récupérée sous forme liquide, appelée distillat, alcoolat ou esprit.
Spiritueux vrac et alcools pour la gastronomie
ALCOOLS & EAUX DE VIE : nous pouvons vous fournir différentes bases d’élaboration (Armagnac, Brandy, Calvados, Cognac, Eaux de vie, Kirsch, Madère, Porto, Rhum, Triple Sec, Whisky, Génépi, liqueur d’Amaretto, liqueur de café…)
PRÉPARATIONS CULINAIRES : idéales pour vos sauces, préparations de plats cuisinés, terrines,… (truffes, morilles, cèpes)
FRUITS MACÉRÉS & PROCESSED FRUITS : fruits préparés selon vos propres besoins de mise en oeuvre (fruits macérés entiers, en cubes et en veloutés. Cerises, raisins, pommes, figues…).
