Idées recettes

Préparation :

Confectionner la pâte à pain, la diviser en 6 boules et la laisser lever. Hacher le magret, saler, poivrer, confectionner 6 steaks de 40g. Faire suer l’échalote au beurre, mouiller avec le vin rouge, réduire de moitié, ajouter le fond de veau, réduire d’un tiers. Ajouter la Spécialité culinaire parfum Cèpe, les cèpes, rectifier l’assaisonnement et tenir au chaud. Cuire à la vapeur les boules de pâte. Poêler les steaks de canard.

DRESSAGE :
Couper en deux les boules de Mique, déposer un steak sur la base, napper de sauce, ajouter quelques lamelles de cèpe, disposer le couvercle de la Mique, faire tenir avec une pique, servir chaud.