Idées recettes
Salade de foie gras mi-cuit aux Guinettes®
ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 foie gras mi-cuit de canard de 300 g
- 600 g de mâche
- 12 cl Guinettes®
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl d’huile d’olive
- 4 tomates
- sel et poivre du moulin
Déroulement de la recette
Préparation (10 minutes)
Triez, lavez et essorez la mâche.
Pelez les tomates, formez 4 roses avec la peau, coupez la chair en dés.
Taillez le foie gras mi-cuit en dés ou demi-tranches.
Vinaigrette :
Faites chauffer les Guinettes® avec leur jus, égouttez-les et réservez au chaud.
Faites réduire le jus avec le vinaigre balsamique de moitié et hors du feu ajoutez l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Dressage :
Mettez au centre de l’assiette la mâche. Posez dessus les dés de foie gras et de tomates, les Guinettes® tièdes et versez la vinaigrette tiède.
