êtes-vous majeur ?
Distillerie du Périgord s’engage pour une consommation responsable.
Nos emballages peuvent faire l'objet de consignes de tri.
Plus d'information sur : www.consignesdetri.fr
ingrédients (pour 3 personnes)
1 camembert
1 blanc de poireau
2 oignons
1 échalote
1 gousse d’ail
Beurre
Sel, poivre
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc sec
25 cl de crème liquide
5 cl de Spécialité
culinaire parfum Truffe
1 truffe
Déroulement de la recette
Préparation :
Ciseler l’oignon et l’échalote, émincer le poireau, faire suer au beurre 6 à 7 minutes, déglacer au vin blanc, réduire de moitié. Incorporer le bouillon et laisser cuire 10 minutes, passer au mixeur plongeur.
Décroûter le camembert et le couper en petits cubes, le faire fondre à feu doux dans sa préparation, et mixer de nouveau en incorporant la crème fraîche et 5 cl de Spécialité culinaire parfum Truffe, râper la truffe, la mélanger au velouté, couvrir et laisser infuser 5 minutes.
Dressage :
Servir bien chaud à l’assiette ou en soupière.
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